Portal:Bacharelado em Engenharia Química/Bacharelado em Engenharia de Alimentos

Coluna de destilação. Engenheiros de alimentos dever ser capazes de projetar plantas industriais Produção de queijo, em relação às Boas Práticas de Fabricação(BPF's)

A Engenharia de Alimentos é o ramo da Engenharia que se ocupa com o estudo, o planejamento e o controle de processos físicos e químicos e biológicos sobre os alimentos visando a transformação em larga escala de matérias primas alimentícias em produtos de valor comercial mais elevado. Os conhecimentos de Engenharia de Alimentos são necessários a um amplo espectro de indústrias, notadamente às de materiais, alimentos, petroquímicos, fármacos e ao agronegócio. Os grupos do conhecimento fundamentais à formação do profissional dessa área são: 01) Química 02) Matemática 03) Física 04) Informática 05) Ciência e Tecnologia dos Alimentos 06) Engenharia 07) Biologia 08) Humanidades 09) Economia e Administração Sendo os conteúdos específicos da formação do engenheiro de alimentos os seguintes: I. Balanços de Massa e Energia II. Análise e simulação de Processos Químicos e Bioquímicos III. Desenvolvimento de Processos IV. Instrumentação e Controle de Processos Fermentativos e Enzimáticos V. Síntese de produtos da Indústria Alimentícia VI. Projeto de Processos e de Instalações de Indústria de Alimentos VII. Análise, Gestão e Controle na indústria de alimentos e Ambiental Regulamentação da Profissão A profissão de Engenheiro de Alimentos foi regulamentada através da lei n° 5.194 de dezembro de 1966 e da Resolução 218 de 29/06/1973 do Conselho Federal de Engenharia, Arquitetura e Agronomia (CONFEA). A lei dispõe sobre as atividades profissionais, caracterizando o exercício profissional como de interesse social e humano. Para tanto, especifica que atividades do engenheiro deverão importar na realização de empreendimentos tais como: aproveitamento e utilização de recursos naturais do país e o desenvolvimento industrial e agropecuário do Brasil. A lei, que é referente aos engenheiros de todas as modalidades, dispõe sobre o uso de títulos profissionais, sobre o exercício legal da profissão, sobre as atribuições profissionais e sua coordenação. Assim sendo, as atividades do Engenheiro de Alimentos estão assim designadas: Supervisão, coordenação e orientação técnica. Estudo, planejamento, projeto e especificações. Estudo de viabilidade técnico-econômica. Assistência, assessoria e consultoria. Direção de obra e serviço. Vistoria, perícia, avaliação arbitramento, laudo e parecer técnico. Desempenho de cargo e função técnica. Ensino, pesquisa, análise, experimentação, ensaio e divulgação técnica, extensão. Elaboração de orçamento. Padronização, mensuração e controle de qualidade. Execução de obra e serviço técnico. Fiscalização de obra e serviço técnico. Produção técnica e especificação. Condução e trabalho técnico. Condução de equipe de instalação, montagem, operação, reparo e manutenção. Execução de instalação, montagem e reparo. Operação e montagem de equipamento e instalação. Execução de desenho técnico.